Bricilet, o biscoitinho das freiras de Olinda

Tem aquela história: quando alguém quer insinuar que uma comida é muito rara, uma iguaria, brinca dizendo que ela foi feita por freiras descalças e cegas de um mosteiro lá não sei de onde.

A brincadeira exagera mas tem razão de ser. Dos conventos já saíram muitas delícias, porque as freiras habitualmente tinham uma rotina dividida entre a oração e a produção de comidas que elas vendiam para manter a sua instituição.

O melhor exemplo são os doces conventuais portugueses, um verdadeiro tesouro cultural e culinário daquele país. É uma estensa lista de receitas. A maioria com muito açúcar e gema de ovo, mas quem pensa em colesterol ou glicose diante daquelas delícias?

Doces conventuais/Foto: Reprodução Pinterest
Doces conventuais portugueses

Cada região tem os seus. Barrigas-de-freira e fidalguinhos do Minho; pescoços de freira e amarantinos do litoral do Douro; pitos de Santa Luzia e toucinho do céu, de Trás-os-Montes e Alto Douro; fatias reais do Alentejo…

Certamente, se formos pesquisar, haveremos de encontrar em países dos cinco continentes comidinhas tradicionais saídas de algum convento ou mosteiro. O bricelet é um desses casos.

Trata-se de um um delicado biscoitinho, fino como uma hóstia, que é tradição entre as monjas beneditinas. Ele é produzido em mosteiros dessa irmandade em várias partes do mundo, seguindo uma receita que tem sido copiada mas nunca igualada.

Bricelet
Uma tradição em restaurantes recifenses

No Brasil, mais precisamente em Olinda (PE), há mais de 50 anos as freiras do Mosteiro Nossa Senhora do Monte vendem o bricelet na lojinha da instituição, junto com licores e outros quitutes produzidos por ela.

Embora o biscoito também possa ser encontrado em outros mosteiros, como o de Nossa Senhora da Glória, em Uberaba (MG), em Pernambuco ele virou tradição local. É usado, inclusive, em sobremesas servidas em vários restaurantes de Recife.

Em Brasília, a “sobremesa das freiras” chegou por estes dias, no cardápio do Tio Armênio. Ela é feita com uma camada de sorvete de creme, um bricelet, outra camada de sorvete, outro biscoitinho, e calda de chocolate por cima. Pra comer de joelhos.

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